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特級畑の上部に隣接する冷涼なプルミエ・クリュ「ル・フォントニ」
ブランド：ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス / Domaine Serafin Pere & Fils
商品：ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ル・フォントニ / Gevrey Chambertin 1er Cru Le Fonteny
ヴィンテージ：2018
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ
ブドウ品種： ピノ・ノワール100％
DINING
牛肉のステーキ、豚の角煮、ジビエ肉、赤身の魚の煮込みなど。チーズはエポワスの様にコクのあるチーズと相性が良いです。
TASTING
黒系果実の風味と柔らかいタンニン、引き締まったボディが特徴的です。
COMMENT
ジュヴレ・シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手「ドメーヌ・セラファン」。彼らのワインは常に世界のブルゴーニュ愛好家の垂涎の的です。醸造は新世代へ引き継がれましたが、家族で伝統の味わいを守り続けています。
このキュヴェは、特級畑マジ・シャンベルタンの上部に位置する1級畑。コンブ（渓谷）の斜面で北向きの為、ジュヴレ・シャンベルタンの中では非常に冷涼な区画です。表土が浅く、ブドウ樹は直接母岩に根を下ろし地中の要素を吸収します。
WINEMAKING
収穫後は除梗して、ステンレスタンクで発酵。その後約18ヶ月間木樽（新樽100％）で長期熟成。