力強さと優美さを併せ持つ、表現力豊かなクラシック・ポマール
ブランド： ドメーヌ・パトリック・ペストル / Domaine Patrick Pestre
商品： ポマール / Pommard
ヴィンテージ：2023
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ポマール
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
DINING
牛肉、ラム肉、煮込みの鶏肉料理、チーズと好相性です。14〜16°Cでお楽しみください。
TASTING
深みのあるルビー色に、ほんのり紫がかった輝きが重なる外観。赤い果実や完熟プラムの華やかな香りが広がります。しっかりとした骨格と豊かな果実味、緻密で存在感のあるタンニンが調和し、力強さとエレガンスを兼ね備えた味わいに仕上がっています。
COMMENT
ドメーヌ・パトリック・ペストルは、ブーズ・レ・ボーヌ村に拠点を置く造り手です。標高350〜450mの冷涼な畑には、樹齢70年以上の古木が根を張り、質の高いブドウが育まれています。
ペストルは、ブルゴーニュらしいしなやかな酸と、凝縮感がありながらも自然体で身体にすっと馴染む味わいを大切にしています。
ポマールはボーヌとヴォルネイの間に広がる、美しいぶどう畑を擁する村です。「ポマール」という名前は古代にさかのぼり、花や庭園、ぶどうの女神「ポモナ（Pomona）」に由来しています。土壌は粘土と石灰質で水はけが良く、豊かな果実味と力強い骨格を備えた赤ワインを育みます。
WINEMAKING
2023年は暑さと雨が交互に訪れる不安定な気候でしたが、ブドウは健全に成熟し、熟度と酸のバランスに優れた果実が得られました。収穫は早朝に行い、ジュースを冷却してゆるやかに発酵。その年の香りと風味を丁寧に引き出しています。
発酵は除梗80％・全房20％でステンレスタンクにて行い、木樽で熟成。