ポマールの名門が手がける、しっとりとした気品を湛えたブルゴーニュ・ピノ・ノワール。
ドメーヌ・パランは、17世紀初頭にヴォルネイで創業し、現在はポマールに本拠を構える伝統ある生産者。当代で12代目を数え、18世紀にはトーマス・ジェファーソンと親交を結び、ホワイトハウスへワインを納めた歴史も持ちます。
1953年に先代ジャック・パランがドメーヌを継承して以降、品質向上のための改革を進め、現在は娘のアンヌとカトリーヌが中心となって運営。テロワールの尊重を第一に掲げ、ブルゴーニュの王道を体現する造り手です。
本キュヴェは、ポマール村内の畑で育ったピノ・ノワールのみを使用したブルゴーニュ・ルージュ。村名表記こそありませんが、ポマールらしい骨格と落ち着きを感じさせる内容です。
醸造とスタイル
収穫されたブドウは、ステンレスタンクで4日間の低温浸漬を行った後に発酵。
発酵後はフレンチオーク樽（新樽30％）で12ヶ月熟成されます。
抽出は穏やかに、ピジャージュも必要最小限に留め、果実と酸、タンニンのバランスを重視したクラシックなスタイルです。
テイスティングノート
鮮やかなルビーレッドの外観。
アメリカンチェリーなどの赤系果実に、炭を思わせるミネラル感やほのかなミントのニュアンス。
口当たりは穏やかでしっとりとし、2018年のような肉厚さよりも、2016年らしいエレガンスと落ち着きが前に出た印象です。
余韻には上品な果実味と酸が静かに続きます。
品種
ピノ・ノワール 100％
おすすめペアリング
ローストチキンや鶏の赤ワイン煮など、繊細な旨味を持つ肉料理と好相性。
豚肉のローストや仔牛のソテーなど、脂が重すぎない料理にもよく寄り添います。
和食であれば、鴨の治部煮や、出汁を効かせた牛肉のしぐれ煮など、甘辛さを抑えた調理がおすすめです。
総評
名門パランの哲学が端正に表れた、完成度の高いブルゴーニュ・ピノ・ノワール。
日常の食卓から少し特別な一皿まで、幅広く寄り添うエレガントな一本です。