特級畑直下の恵まれた区画が生む、ジュヴレらしい気品と深み
ドメーヌ・ミシェル・マニャンは、ジュヴレ・シャンベルタンを本拠地とする家族経営のドメーヌ。
ビオディナミを実践し、畑の個性を最大限に引き出す造りで、近年とくに評価を高めている生産者です。
「レ・スヴレ」は、特級畑マゾワイエール・シャンベルタンおよびシャルム・シャンベルタンのすぐ下に位置する村名区画。
地理的にも歴史的にも恵まれた立地で、ジュヴレ・シャンベルタンらしい骨格と気品を併せ持つワインを生み出します。
テロワールとヴィエイユ・ヴィーニュ
畑には樹齢約60年を超える古木が植えられています。
コーム・グリザールから流れ込む影響を受けた砂利混じりの土壌は、水はけが良く、ミネラルを豊富に含みます。
朝日をしっかりと受ける緩やかな斜面は、果実の成熟と酸のバランスに優れ、
しなやかさと奥行きを備えたピノ・ノワールを育みます。
テイスティングノート
落ち着きのあるルビーレッド。
赤系果実を中心に、熟したチェリーやラズベリー、ほのかにスパイスや土のニュアンスが重なります。
口当たりは柔らかく、きめ細かなタンニンが果実味と溶け合い、
ジュヴレらしい芯の強さを保ちながらも、全体は非常にエレガントな印象。
余韻は長く、静かに広がるミネラル感が印象的です。
おすすめペアリング
・牛フィレ肉のローストやトルネードステーキ
・鴨胸肉のロースト（ベリーソース控えめ）
・仔羊のグリル
・きのこを使った肉料理（ポルチーニ、マッシュルーム）
ワインのしなやかさと旨味が、赤身肉やきのこの風味と美しく調和します。
総評
特級畑直下という立地と古木由来の凝縮感を備えながら、
力で押すのではなく、あくまでフィネスとバランスで魅せる一本。
ジュヴレ・シャンベルタンの魅力を、静かに、しかし確実に伝えてくれる村名キュヴェです。