Cannonball Cabernet Sauvignon 2022

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クラシック・スタイルのエキサイティングな復活。カリフォルニアの伝統とオールド・ワールドのボルドーの素晴らしい特徴を兼ね備える。

テロワール

カリフォルニアのノース・コーストとセントラル・コーストの産地は、豊かで品種本来の味わいを備えたカベルネ・ソーヴィニヨンを栽培するのに理想的な環境です。太平洋とサンフランシスコ湾から毎日漂う霧が気温を調節し、果実の成熟を均一に促すとともに、風味と色合いを強化します。ボルドーにインスパイアされたこのブレンドは、メンドシーノとモントレーをベースに、カベルネの特筆すべき果実味と大地の風味を際立たせています。火山性、沖積層、高標高の土壌で育つレイク・カウンティ、サンタバーバラ、エル・ドラド、サンタクララのブドウを加えることで独自の層を構築して複雑さを加えました。カベルネの丈夫なブドウ樹は、沿岸部の長い生育期を活かし、10月や11月まで収穫が延長されることも珍しくありません。

醸造

ブドウは、まだ涼しい早朝に収穫しワイナリーに運んだ後、除梗と部分的な破砕を行い、果汁を抽出します。約20%の全房ブドウを混ぜることで、テクスチャーと風味の複雑さが加わります。培養酵母を使用することで完全な発酵を促進し、品種固有の純粋さを保ちます。カベルネの厚い果皮は、フェノール成分を抽出するために毎日のキャップ管理が必要で、高温発酵と中間の発酵過程での温度上昇を管理することで、ストラクチャーと深みを造り上げます。一部のロットは、タンニンを滑らかにするために1週間の延長マセラシオンを行います。その後、ワインは有名樽メーカーのフランス産オーク樽で20ヶ月間熟成され、統合性と調和を向上させます。

ワイナリー情報

キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。キャノンボールはあなたを笑顔にします。ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。

2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。