Textbook Cabernet Sauvignon 'Mise en place' 2022

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"Mise En Place ミゾンプラス"はフランス語の料理用語で、直訳すると「すべてをその場所に 」という意味。この名前は、ブドウ畑とワイナリーで行われる下準備と勤勉さを映し出しています。

テロワール

オークヴィルAVA
ナパで最も偉大なブドウ栽培地とされるオークヴィルは、西のマヤカマス山脈と東のヴァカ山脈の間に3.2kmにわたって広がっています。多様な土壌、完璧に近い気候、そして徹底した卓越性への追及で知られています。

畑　ブドウはオークヴィルの西側に位置する二つの畑から供給されています。

• 私たちはこの高く評価されている畑と長年にわたる栽培者との関係を築いています。（オークヴィルの西側、ト・カロン近くに位置し、ハーランから斜面を下ったところに位置）

• オーガニック認証された畑で、人気の高いカベルネ・ソーヴィニヨン クローン7を生産しています。

※これらの畑は、いくつかの著名なカルト・カベルネ・ソーヴィニヨンの畑と近接しており、オークヴィルがその名を知られる卓越した品質のブドウ栽培に専念しています。

醸造

• ブドウの房は手摘みで収穫され、ワイナリーで、さらに手選別されます。除梗後、2日間低温浸漬。
• 10～36日間果皮と接触させた後、それぞれロット毎に優しく樽に移し、MLを完了させます。
• 最高品質のフレンチオークを使用： ナダリエとジロー。

発酵：ステンレス100%　スキンコンタクト10日（カベルネ・ソーヴィニヨン）／36日（メルロ）

熟成：フレンチ・オーク（新樽66%)で22ヶ月

生産量：320ケース

瓶詰め：2024年8月

リリース：2024年11月

ワイナリー情報

TEXTBOOKは2004年に長年ワイン業界に勤めていたジョナサン・ペイとスーザン・ペイによって設立され、ナパ・ヴァレーとオークヴィルの羨望の的である素晴らしいブドウ畑から美しいワインを生み出しています。

子供時代ヨーロッパに数年住んでいたジョナサンはフランス語を話すことも出来、彼のワインのキャリアはその頃の生活から始まっています。フランスではルイ・ジャド、そしてオーストラリアのペンフォールズやロバート・モンダヴィでワイン造りの経験を積みました。これらの経歴がTEXTBOOKの「力強いがバランスの取れた」ワイン造りのスタイルにつながっており、その評価は年々上がっています。

ワイン名のTEXTBOOKは学校の「教科書」を指すものではなく、初めて出来上がった自分たちのワインをスーザンがテイスティングした時に、このワインを「典型的・模範的なまさにナパワインのTEXTBOOKだわ。」と漏らしたことに由来しています。（ジョナサンがよく例えるのは“このテキストブック”という言葉は、『‘フェラーリ’はイタリア車のテキストブックだ。』と言う時のテキストブックだそうです）  
またフラッグ・シップのミゾン・プラスはフランス語の「下ごしらえ」という意味の料理用語で、ワインを造る時も料理を作る時も、何よりもしっかりと上質な材料（ブドウ）を用意し、道具もきちんと手入れの届いたものを順番通りにならべて準備万端にしてから造るのが重要だ。という考え方から、名付けています。
 

TEXTBOOKは自分のテイスティングルームやワイナリー施設を持っていません。「ナパに施設を持つには非常に多くのお金が必要となる。それだけのお金を投入するなら、より良い樽を購入したり、ワイン造りの道具にお金を使いたいんだよ。」とジョナサンは語っています。  
 

ロバート・パーカーに【TEXTBOOKは消費者が注目するべき真のワイン、このラインナップの中には本物の宝が存在する】と言わしめたワイナリー。