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ザ・ハーミット・ラム / ホール・ランチ・ピノ・ノワール 2016
生産国/Nation: ニュージーランド/New Zealand
地域/Region: カンタブリー/Canterbury
≪品種/Varieties≫
ピノ・ノワール 100%
≪醸造/Technical Facts≫
世界を渡り歩きあらゆるスタイルのワインに慣れ親しんできたテオですが、心のブドウ品種と云えばやはりピノ・ノワール。特に土壌成分由来のキャラクターを生かした味わいを愛しており、自らが学んだ全ての知識を総動員してワインのスタイルを決定しています。硬質的な石灰土壌から収穫されたノースカンタベリーのピノ・ノワールは除梗し、幾分柔らかな表情を垣間見せるワイパラとのブレンドに使用するピノ・ノワールは全房醗酵をといった具合です。