生産者名：DOMAINE TORTOCHOT （ドメーヌ・トルトショ）

原産地呼称：A.O.C. CLOS DE VOUGEOT Grand Cru

品種：ピノ・ノワール100％　

醸造：除梗後、ステンレスタンク発酵、フレンチオークバリック18ヶ月熟成。（新樽率100％）

トルトショが所有するクロ・ド・ヴージョの畑は斜面下部の南寄りに位置し、隣の区画はフィリップ・シャルロパン・パリゾ、更にその隣はルロワが所有します。

JANコード：4582672765037

参考評価：

ヴィノス…94点(2018)

ジャンシス・ロビンソン…18/20(2016)

濃い緋色の色調を持ったこのワインは、ウッドノートと焙煎したコーヒーの香りを立ち上らせます。非常にコクがある豊満な味わいで、そのきめと持続力は特筆に価します。

ドメーヌ・トルトショは1865年から4世代に渡りワイン造りを行うジュヴレ・シャンベルタン村の造り手です。ジェヴレ・シャンベルタン村のワイナリー労働組合会長やINAO（国立原産地統制呼称委員会）委員を努めるなどこの地のワイン造りに多大な貢献をした先代のガブリエル・トルトショが手がけたワインはロバート・パーカーが絶賛するなど高い評価を得、ジュヴレ・シャンベルタン村における有力生産者の地位を確立します。現在はガブリエルの娘であるシャンタルとブリジットが跡を継ぎ、自然に優しい栽培、テロワールの実感できる味わいのワインを志しています。

栽培特記事項

2003年からリュット・レゾネでの栽培を始めるなど環境に配慮した取り組みをはじめ、2008年にはすべての畑をビオロジック栽培に転換。2013年にはエコセールの認証も取得しております。密植率は10000本/ha。芽かきやグリーンハーヴェストなどを行い1株あたり7-8房に限定するなど細やかな収量制限を行います。

醸造特記事項

熟した健康な房のみを選別し手作業による選果。加えて、選果台での1粒1粒選別し、完璧な果粒のみが醸造に回されます。発酵前には14-15℃に冷却して低温浸漬を行います。発酵には野生酵母のみを使用、発酵開始後は1日2回の手作業によるピジャージュ。熟成に使用されるバリックは、過度に樽のニュアンスが付かないようミディアムトーストのものを使用します。瓶詰めはノンフィルターにて行われます。

ロバート・パーカー「ブルゴーニュ」より抜粋

DOMAINE TORTOCHOT　3つ星～4つ星

ガブリエル・トルトショは、ジュヴレ・シャンベルタンでトップレヴェルのワインをつくる実力をもち、特に70年代後半と80年台前半には、素晴らしい成功をおさめた。