生産者名：CASA CATERINA （カーサ・カテリーナ）

原産地呼称：V.S.Q.

品種：ピノ・ムニエ100％（2004年：36％、2007年：64％をブレンド）

醸造： ステンレス90％、フレンチバリック10％にて一次発酵。瓶内二次発酵後130ヶ月熟成。

年産本数：10,000本

JANコード：4582565754605

輝きのある黄金色の外観。ブリオッシュ、白桃やドライフルーツ、ローズマリーの華やかな香り。綺麗な酸と丸みのある果実味がバランスよく広がり、余韻まで長く味わうことができます。フランチャコルタエリアの東側、モンティチェッリ・ブルッサーティに位置する生産者。エミリオとアウレリオ・デル・ブオノ兄弟が運営しております。カーサ・カテリーナの畑は小高い丘に点在し、石灰や凝灰岩、粘土石灰が混じるミネラル分豊富な土壌です。

1983年より瓶詰めを開始しますが、方向性の違いにより2005年にフランチャコルタ協会から脱退。以降規定にとらわれず、自身の目指すワイン造りを進めております。

ジャック・セロスや、その愛弟子ジェローム・プレヴォーの造るシャンパーニュに傾倒し、彼らのようにビオロジックでの栽培や野生酵母のみでの発酵、ノンドサージュでの造りを基本とし、また醸造時のSO2や、ティラージュ時のショ糖など、葡萄由来以外の原料は一切使用しません。

ティラージュ時には葡萄のモストを使用しており、奇しくも、弊社取り扱いのヴェッツォーリが提唱したSENZA ZUCCHERI ESOGENI（外因性糖分不使用）に似た製法となっております。