赤スグリとチェリーの果実味を持ち、クラシックなボルドーのような香りが漂います。
その赤い色合いは、この品種に特有の青みがかった色調とスミレのニュアンスによって際立っています。
このメルロは、赤と青の果実（プラムとブルーベリー）に、ココアとドライハーブの魅力的なニュアンスがアクセントを添えます。
中盤のタンニンはソフトですが存在感があり、ベリー系の果実味に骨格を与えています。
控えめなイチゴ、ラズベリー、ボイセンベリーには、フレンチオークでの熟成によるタフィーの香りが加わり、しっかりとしていながらも繊細なタンニンがフィニッシュに残ります。
私たちの好むメルロの栽培地は、カリフォルニアの海岸沿いに位置しています。
ここでは、毎日のように太平洋からの霧が立ち込め、ブドウの木の成長と果実の熟成を促進しています。
ノース・コーストからセントラル・コースト、そしてサウス・コーストまで、クラシックな品種の特徴を示し、果実味と土地の複雑さのバランスが見事なブドウを私達は選りすぐります。
メルロは樹勢が強く、ブドウの成長と収穫量の適切なバランスを保つためには畑での管理が必要です。
また、温暖な気候が成長を調節し、ワインにとって重要なバランスを保つ役割を果たしています。
それぞれの畑で、ブドウは夜か早朝に収穫され、ワイナリーに運ばれます。
そこで、3日間の低温浸漬が行われ、その間にブドウの果皮に蓄えられた色、アロマ、風味の成分がゆっくりと抽出され、ワインに取り込まれます。
低温浸漬が終わると、品種の特徴を最大限に引き出し、しっかりと発酵させるために選ばれた酵母が果汁に仕込まれます。
メルロはややデリケートなブドウであるため、発酵は短時間でかなり高温で行われ、ワインの酸化を避けるため、ハンドリングは最小限に抑えられます。
発酵の終了間際には果汁が果皮から取り除かれ、そのままフレンチオークで熟成されます。
キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。
大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。
子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。
キャノンボールはあなたを笑顔にします。
ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。
2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。
以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。
エンジェルズ＆カウボーイズは数々の賞を受賞しているグラフィックデザイナー、マイケル・シュワブ（https://michaelschwab.com/logos.html)とのコラボレーションで生まれました。
単一品種のCannonballに対してAngels & Cowboysはワインメーカーの能力が発揮できる多品種ブレンドをつくっています。
A&Cの典型的なスタイルとして、私たちは常に既成概念にとらわれないことを心がけています。
2020年、私たちは不安定で不確実な時代に軽快さと陽気さを提供するためにスパークリングワインのプログラムを開始しました。
ハイ ダイブはオーナーのYoav Gilatとナパで数々の受賞歴を持つワインメーカー Peter HeitzとScott Palazzoの三人が大胆にコラボレーションをして1970年代のクラシックなナパ・ヴァレーのワインを讃えてつくったプロプライエタリー・レッドワインです。
ハイ ダイブは評論家に非常に高い評価を受けているワインで、ナパ・ヴァレーのワインが広く愛されるきっかけとなった品質とエレガントさを楽しんでいただくことができます。